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烘焙西点培训-玛格丽特饼干的制作方法

                                              玛格丽特饼干做法分享

  玛格丽特饼干归于那种典型的欧式甜点。细巧的外表,酥脆的口感以及入口即化的味觉享受无不让每一个品味过它的人形象深入。喜欢它的原因也绝不仅仅由于是以上这些,垂青的是它那超级心爱又老实朴实的容貌,让人一眼看去就顿生怜悯之情,拿起之后却又迟迟不忍将它放进嘴里,只怕损坏这单纯美好的感觉。所以一般做好后都是拿给我们一起共享,亦或许摆在那里静静的赏识,独自感触那一份安静的美好~

  古语讲“独乐乐不如众乐乐”,为了让更多喜好烘焙的朋友们可以一起共享这份喜悦安静的心境,今日,就来教教我们怎么制造这款超心爱的玛格丽特小饼干。当然,在家庭烘焙范畴里,玛格丽特归于zui基础的入门饼干之一。也由于它上手简单,失败率低,现在俨然成为了烘焙新手朋友们必会的拿手本领之一了~


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  好了,闲话少叙,马上进入今日的玛格丽特小饼干制造流程~

  份量:48块左右

  用料

  低筋面粉 85g

  玉米淀粉 85g

  黄油 85g

  糖粉 40g

  盐 1g

  熟蛋黄 2个

  玛格丽特小饼干的做法

  1.

  将以上配料分别用电子厨房秤秤量好。然后将黄油软化(一边用吹风机吹,一边用打蛋器拌和即可)。

  2.

  将糖粉和盐加入软化的黄油里,并打发至体积稍稍胀大,色彩稍变浅,如图状。

  3.

  提早把鸡蛋煮熟后取出蛋黄,用面粉筛筛入已打发黄油里,并拌和均匀。(蛋黄过筛是为了口感绵软~)

  4.

  将秤量好的低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛筛入黄油中,并用手揉成面团

  5.

  面团的状况应略微偏干,但不会散开为佳。把做好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。

  6.

  取出冷藏好的面团,用手将他们揉成一个个的小圆球摆在垫好锡纸的烤盘上(Sammy比较喜欢个头小一点的,样子比较心爱,在按压时也更容易呈现美丽的裂纹)

  7.

  用大拇指悄悄的将他们一个个按扁,这时就会天然的呈现美丽的裂纹了。

  8.

  将烤箱预热到170度,把烤盘放入烤箱中层(当心棘手),调制烘焙档,时刻设定15分钟,留意随时观察,待饼干边际略微焦黄时即可出炉啦~

  小贴士

  烘焙培训|叮嘱:

  1. 鸡蛋一定要煮熟,主张我们多煮一会儿,液体状的蛋黄是不可以的哦。煮好后放在凉水里冷却一下,这样剥皮的时分不会棘手~

  2. 蛋黄过筛的时分用点力按就可以了,仅仅筛好蛋黄后要先好好清洗下筛网,否则面粉都筛不下去的……

  3. 我们假如想要奶香味更浓郁一些的话,可以适当加一些奶粉,大约15克左右就差不多了。

  4. 糖粉记得要用特细糖粉,这样口感才会绵软,zui好不要用白砂糖。