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西点培训-不用烤箱也能做出完满千层蛋糕

  由于千层蛋糕不需要烤箱,不需要很多烘焙技巧,正常应该一次就能够成功。可当你真正着手去做的时分,却会遇上了各式各样的困难。

  一个完满的千层蛋糕,要有软硬薄厚适中的饼皮,香而不腻的内馅儿,美丽的表面,馅和皮的份额也要适可而止。虽然千层没有幻想的那么简单,但仍然觉得它是作为烘培起步的不错挑选,究竟对原料和工具的要求很基础,只要稍加练习,在易犯错的当地小心翼翼一些,量少次多的来测验就能轻松做出一款很有成就感的千层蛋糕。



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  主料

  牛奶 400ml

  低筋面粉1 30g

  糖粉(面皮) 40g

  鸡蛋(全蛋) 3个

  黄油 25g

  淡奶油(内馅) 250ml

  糖粉(内馅) 40g

  朗姆酒(内馅) 2茶匙

  榴莲肉(内馅) 400g

  盐(面皮) 一小撮

  面皮制作

  1 、将牛奶倒入盆中,筛入糖粉、盐和面粉,边筛边拌和,防止结块。

  2、倒入搅匀的鸡蛋液。

  3、分次倒入融化的黄油,边倒边拌和。

  4、将和洽的面糊过筛,放入冰箱冷藏2小时以上,这样在煎的时分不简单破。能够头天晚上做好第二天用。

  5、拿出冷藏的面糊,煎之前一定要再次拌和均匀。

  6、平底锅中火加热,约20秒(锅约5成热),倒入一勺面糊,迅速转动锅子,让面糊均匀沾满锅底。小火慢煎,这样饼皮才干既薄又均匀。倒入量以刚好铺满锅底为准。

  7、面糊均匀沾满锅子后开小火,不要再转动锅子,等待面糊色彩变黄,产生气泡,面皮凝结,离火。大概煎半分钟的姿态。

  8、重复上面的过程,做出下一张面皮,这个方剂能够做6寸大小的饼20张,厚度为中等偏薄,很适合做千层。煎一张较厚的做蛋糕底,这样取切块的时分不简单破皮。中间的不好看没关系哦,只要留一张zui美的做表皮就能够了。

  内馅制作

  1、倒入淡奶油,加糖粉,打发到有小硬角。糖粉的量自己根据榴莲的甜度和自己口味调整,逐次放入,不要一次放得过多,防止太甜。

  2、榴莲肉打成泥。注意挑选成熟的果肉,防止果肉有硬块影响口感。

  3、混合果泥和奶油

  4、做之前能够用刀切掉不规则的面皮边。取一张zui厚的皮做蛋糕底,抹一层奶油,再铺一层面皮,如此重复。每层的奶油不必太厚,均匀即可

  5、铺皮的时分小心对准中心,不要铺歪了。

  6、铺完面皮,放进冰箱冷藏2小时以上。

  7、内馅能够根据个人口味参加不同的水果,榴莲、芒果、蔓越莓、草莓都是不错的挑选